TEA MASTERS · 茶博士
重庆人管茶馆的堂倌叫"茶博士"——掺茶喊堂是学问，看座招呼是修行，这称呼从清末"茶馆冠于全川"的年月就叫响了。三位当班茶博士，一位管壶，一位管书，一位管三道。
从业二十二年 · 长嘴铜壶冲泡技艺传承者
十七岁进白象街老茶馆当学徒，一米二的紫铜壶一拎就是二十二年，"雪花盖顶""海底捞月"使得出神入化。她的壶下出过纪录保持者，也出过无数回头客。她常说：壶有尺、心有度，手上稳，话才暖。 如今她带六个徒弟，第一课不是练壶，是练"看座"——看客人脸色知浓淡，听口音调水温，看盖碗摆法知续水留座。这门察言观色的功夫，比壶更难。
从业十八年 · 川江号子民间记录者
沿江跑了十年，从朝天门到崆岭、青滩，录下四百多段川江号子。如今在戏台茶座说书，醒木一响，船工号子、袍哥旧事、陪都茶馆里的文人掌故都从一碗茶里翻出来。 他的书不卖关子，卖的是江风——说到拉纤过险滩的险，满堂茶客不自觉攥紧茶碗；说到领号一声起、和号满江应的亮，又齐齐松一口气。这就是茶馆里的"同声相应"。
从业十二年 · 灯影三道茶主理人
学茶出身，却把三套茶做出了川菜的层次：苦要苦得干净，甜要甜得清正，回味要留得长久。她设计的灯影三道茶，是茶寮待客的压轴。 她还管茶寮的四季茶单与茶点：春添花、夏加冰、秋入桂、冬煮枣，茶碟里常年备着合川桃片、江津米花糖与牛皮糖。她说重庆人的嘴最诚实，茶好不好，一碗就见分晓，来不得半点虚的。