灯影三道茶 · 一苦二甜三回味

三道茶的来历

三道茶最早见于川东一带的待客礼数，寓意"先苦后甜再回味"。灯影茶寮的三道茶由主理人周曼青重新设计，保留了传统次序，但每一道都用了不同的茶底与冲泡方式，让层次更加分明。

在重庆人的宴席上，三道茶是压轴的敬意。客人喝下第一盏苦茶，主人便知你懂规矩；第二盏甜茶入口，宾主尽欢；第三盏回味茶喝完，这顿席才算真正圆满。讲究的人家，甜茶那道还要配一片合川桃片、一块江津米花糖——甜上加甜，是把客人往心尖上待。

三盏各是什么

1. 苦茶（老鹰茶底）：取老鹰茶的苦底，不加糖不加蜜，一口下去眉头微皱，寓意人生先吃苦。
2. 甜茶（桂花红茶底）：老式做法以醪糟红糖垫碗底、冲入温性红茶；灯影茶寮改用桂花与红茶同窨，甜香清正，润喉回甘，寓意苦尽甘来。
3. 回味茶（老荫茶底）：陈年老荫茶慢煨，茶味醇厚绵长，饮后口中留香持久，寓意回味无穷。

品饮次序

三道茶讲究"一盏一盏来"，不可跳跃、不可混合。每盏之间留三分钟间隙，让口腔恢复知觉。周曼青建议：苦茶要小口，甜茶要慢咽，回味茶要细品——速度递减，感受递增。

如果是初次尝试，建议从甜茶开始适应，再回头喝苦茶，最后以回味茶收尾。这种"倒序品饮"虽不合古礼，却能让更多人接受三道茶的完整体验。